Tartar de atún sobre cuscús

Receta de tartar de atún sobre cuscús

El tartar de atún sobre cuscús es una elaboración muy original, con la que puedes dejar a tus comensales con la boca abierta.

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¿Cómo hacer tartar de atún sobre cuscús?

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Para hacer el tartar de atún sobre cuscús, primero limpiamos el atún (sin piel y sin espinas) y lo cortamos a cuchillo en trozos muy pequeños. Luego lo echamos en un bol, y empezamos a mezclar los ingredientes.

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Troceamos la cebolleta muy fina, y la echamos cruda. Picamos los pepinillos y las alcaparras, y lo mismo. Troceamos o molemos el jengibre, y a dentro. Mezclamos muy bien. Con esto, vamos añadiendo las salsas: salsa de soja, Perrins, mostaza, aceite de sésamo y el limón exprimido. Podéis improvisar con las cantidades, en función de vuestros gustos.

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El tartar de atún hay que cubrirlo y dejarlo reposar como mínimo una hora en el frigorífico, para que se impregnen bien todos los sabores.

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Pasado ese tiempo, sacamos el tartar y preparamos el cuscús. Para ello, ponemos a cocer la sémola en agua hirviendo que ya tendrá mezclada una cucharada de comino molido. Añadimos también un chorrito de aceite y tapamos con un paño de cocina. Dejamos que repose 5 minutos y se remueve bien para que el cuscús quede sueltecito.

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Para montar el tartar de atún sobre cuscús, colocamos un aro de emplatar (cuadrado en mi caso), se pone el cuscús y se aprieta bien por los lados. Luego vertemos el tartar de atún y apretamos para que quede firme. Decoramos con sésamo negro y cebollino.

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Colocamos los espárragos y unos tomates cherry cortados por la mitad y a comer.

Foto y fuente: Thehitchcook

Consejos del autor para hacer Tartar de atún sobre cuscús:

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En mi blog, donde vuelco mi pasión por la cocina y por el cine, presento cada receta haciendo una comparación con alguna película del buen cine clásico. Aquí va la del tartar.

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La película ideal para degustar este plato es "MUHOMATSY NO ISSHO" (El hombre del carrito) de Hiroshi Inagaki (1958).

Receta enviada por thehitchcook

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